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Lebkuchen-Biskuitrolle

Lebkuchen-Biskuitrolle

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Entdecken Sie die köstliche Lebkuchen-Biskuitrolle – ein wahrhaft festliches Highlight auf Ihrer Weihnachtskaffeetafel! Diese luftige Biskuitrolle begeistert nicht nur durch ihre ansprechende Optik, sondern auch durch eine himmlische Füllung aus Frischkäse und weihnachtlicher Konfitüre. Das besondere Aroma des Lebkuchengewürzes verleiht diesem Gebäck eine winterliche Note, die ideal für Adventsfeiern und den Heiligabend ist. Ob mit Puderzucker bestäubt oder mit geschmolzener Schokolade dekoriert, diese Rolle wird garantiert zum Star jeder Kaffeetafel.

Zutaten

Mengen
  • 5 Eier (M)
  • 1 Prise Salz
  • 90 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 EL heißes Wasser
  • 5 g Lebkuchengewürz
  • 80 g Weizenmehl Type 550
  • 30 g Speisestärke
  • 7 g Backpulver
  • weihnachtliche Konfitüre nach Wahl
  • 200 g Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker (für die Sahne)
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1 TL Lebkuchengewürz (oder nach Geschmack)
  • 40 g Zucker
  • Puderzucker für die Dekoration
  • etwas geschmolzene Schokolade für die Dekoration
  • essbares Weihnachtsdekor

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Eier trennen: Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln geben.
  3. Eigelb mit Puderzucker, Vanillezucker und heißem Wasser ca. 10 Minuten cremig schlagen.
  4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  5. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer anderen Schüssel vermengen.
  6. Trockene Zutaten über die Eigelbmasse sieben und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
  7. Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 15 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen den Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und sofort aufrollen.
  9. Füllung zubereiten: Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen; Frischkäse mit Zucker und Lebkuchengewürz verrühren.
  10. Die Sahne unter die Frischkäsemasse heben und den abgekühlten Biskuit vorsichtig ausrollen.
  11. Mit Konfitüre bestreichen, Füllung gleichmäßig verteilen und wieder aufrollen.
  12. Mit Puderzucker, geschmolzener Schokolade und Weihnachtsdekor verzieren; im Kühlschrank mindestens 1–2 Stunden kalt stellen.

Nährwerte