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Massierter Grünkohl-Salat (Winterlicher Rohkostsalat)

Massierter Grünkohl-Salat (Winterlicher Rohkostsalat)

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Genießen Sie den massierten Grünkohl-Salat, ein gesunder und erfrischender Wintersalat, der mit knackigem Grünkohl, süßen Äpfeln und herzhaftem Grünkern zubereitet wird. Dieser Rohkostsalat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch einfach zuzubereiten und lässt sich leicht variieren. Die Kombination aus frischen Zutaten, wie Karotten und Rotkohl, sowie das aromatische Dressing aus Zitronensaft und Apfelessig bringen Farbe und Geschmack auf Ihren Tisch. Ideal als Beilage zu festlichen Anlässen oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat sorgt für ein gesundes Geschmackserlebnis in der kalten Jahreszeit.

Zutaten

Mengen
  • 150 g Grünkern
  • 250 g frischer geputzter Grünkohl
  • 2 EL Apfelessig (naturtrüb)
  • 6 EL natives Olivenöl extra (aufgeteilt)
  • Grobkörniges Meersalz (nach Geschmack)
  • ½ TL Zitronenschale (fein gerieben)
  • 4 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 mittelgroße Karotte (geschält und in Streifen geschnitten)
  • 1 Apfel (z.B. Boskop oder Braeburn, geschält und in Streifen geschnitten)
  • ¼ kleiner Rotkohlkopf (geschreddert)
  • 2 Lauchzwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)

Zubereitung

  1. Grünkern gemäß Packungsanleitung in Wasser kochen (ca. 30 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Grünkohl, Apfelessig, 2 EL Olivenöl und Meersalz vermengen. Mit den Händen kräftig massieren, bis die Blätter weich sind (ca. 3 Minuten). Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  3. In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Sojasauce, Ahornsirup und restliches Olivenöl gut vermengen.
  4. Karotte, Apfel, Rotkohl und Lauchzwiebeln zum massierten Grünkohl geben und gut vermischen. Dressing darübergeben und erneut vermengen.
  5. Gekochten Grünkern hinzufügen, alles gut vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte