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Omas saftigster Stollen (altes Rezept)

Omas saftigster Stollen (altes Rezept)

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Omas saftigster Stollen (altes Rezept) ist ein festliches Gebäck, das die Herzen an Weihnachten höher schlagen lässt. Mit seiner saftigen Füllung aus Sultaninen, Mandeln und Zitronat ist dieser traditionelle Christstollen nicht nur ein Highlight auf dem Weihnachtstisch, sondern eignet sich auch wunderbar als Geschenk oder für gesellige Kaffeerunden. Die einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung macht das Nachbacken zum Kinderspiel, selbst für Anfänger. Lassen Sie sich von den nostalgischen Aromen der Weihnachtszeit verzaubern und genießen Sie jeden Bissen dieses köstlichen Stollens.

Zutaten

Mengen
  • 300 g Sultaninen
  • 5 EL brauner Rum (oder Apfelsaft)
  • 560 g Weizenmehl (Typ 550 oder Typ 405)
  • 40 g Hefe (1 Würfel)
  • 125 g Milch (lauwarm)
  • 1 Zitrone (Abrieb)
  • 75 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 200 g Butter (zimmerwarm)
  • 85 g Zitronat (oder halb halb Zitronat und Orangeat)
  • 80 g Mandeln (gemahlen)
  • 150 ml Milch (lauwarm nach Bedarf)
  • 100 g Butter (flüssig)
  • 100 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Sultaninen mit Rum übergießen und mindestens eine Nacht ziehen lassen.
  2. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Hefe hineinbröseln und mit lauwarmer Milch verrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
  3. Zitronat und Mandeln vorbereiten. Vorteig mit Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Butter verkneten. Sultaninen einarbeiten und weiter kneten.
  4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  5. Teig teilen, formen und auf ein Backblech legen. Zweite Gehzeit von ca. 30 Minuten.
  6. Bei 170 °C etwa 45 Minuten backen, anschließend mit flüssiger Butter bestreichen und Puderzucker bestäuben.
  7. Abkühlen lassen und in Frischhaltefolie verpackt lagern.

Nährwerte