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Veganer Stollen

Vegan Stollen

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Veganer Stollen ist die perfekte süße Versuchung zur Weihnachtszeit. Diese pflanzliche Variante des traditionellen Christstollens überzeugt durch ihren reichhaltigen Geschmack und die Kombination aus Trockenfrüchten, Nüssen und aromatischen Gewürzen. Er ist nicht nur eine köstliche Leckerei für die ganze Familie, sondern auch ein wunderbares Geschenk für Freunde und Bekannte. Durch seine Reifung bleibt der Stollen lange frisch und saftig, sodass Sie ihn im Voraus zubereiten können. Genießen Sie diesen veganen Stollen zum Frühstück, als Snack oder als Teil eines festlichen Buffets – er wird garantiert alle verzaubern!

Zutaten

Mengen
  • 250 g Rosinen
  • 125 g gemischte kandierte Früchte
  • 50 ml Rum
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 500 g Weizenmehl
  • 10 g Trockenhefe
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlene Piment
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • 200 ml lauwarme ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Soja)
  • 1 TL Mandelaroma
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Schale von 1 Orange (fein gerieben)
  • Schale von 1 Zitrone (fein gerieben)
  • 250 g vegane Butter (weich)
  • 300 g Marzipan für die Füllung
  • 50 g geschmolzene vegane Butter für das Finish
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Rosinen mit Rum übergießen und etwa 30 Minuten einweichen.
  2. Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Gewürze in einer Rührschüssel vermengen.
  3. Pflanzenmilch, Mandelaroma, Vanilleextrakt und weiche vegane Butter hinzufügen und gut durchkneten.
  4. Eingeweichte Rosinen, Mandeln und kandierte Früchte unter den Teig mischen.
  5. Teig auf bemehlter Fläche leicht ausrollen, Marzipan darauf legen und den Teig um das Marzipan wickeln.
  6. Den geformten Stollen auf ein Backblech legen, abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  7. Ofen auf 180°C vorheizen und Stollen ca. 45 Minuten backen bis er goldbraun ist.
  8. Nach dem Backen mit geschmolzener veganer Butter bestreichen und abkühlen lassen; anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte