Omas mit Marmelade gefüllten Weihnachtsplätzchen, auch bekannt als Spitzbuben, sind ein wahrer Genuss und fügen sich hervorragend in die festliche Jahreszeit ein. Ihr zartes Aroma und die süße Füllung machen sie zu einem Highlight auf jedem Plätzchenteller. Ob für den Adventskaffee, als Geschenk oder einfach zum Naschen – Spitzbuben bringen Freude in jede Weihnachtsfeier!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Einfach zuzubereiten: Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist unkompliziert.
- Himmlischer Geschmack: Die Kombination aus buttrigem Teig und fruchtiger Marmelade sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
- Vielseitig: Ob mit Himbeermarmelade, Aprikosen- oder Johannisbeergelee – Sie können Ihre Lieblingsmarmelade verwenden.
- Perfekt für Feiertage: Diese Plätzchen sind eine traditionelle Delikatesse, die in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf.
- Schöne Präsentation: Die hübsche Form und die Puderzucker-Bestäubung machen sie zu einem Blickfang auf jedem Tisch.
Werkzeuge und Vorbereitung
Um die Spitzbuben optimal zuzubereiten, benötigen Sie einige wichtige Werkzeuge. Diese helfen Ihnen, den Teig perfekt zu verarbeiten und die Plätzchen gleichmäßig auszustechen.
Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung
- Backofen
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigrolle
- Ausstechformen
- Backblech
- Backpapier
Bedeutung jedes Werkzeugs
- Backofen: Hier backen Sie die Spitzbuben goldbraun und knusprig.
- Rührschüssel: Ideal zum Vermengen der Zutaten für den Mürbeteig.
- Teigrolle: Ermöglicht ein gleichmäßiges Ausrollen des Teiges für perfekte Plätzchenformate.
Zutaten
Für unsere köstlichen Spitzbuben benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Teig
- 225 Gramm Butter (weich)
- 125 Gramm Zucker
- 1 mittelgroßes Ei (zimmerwarm)
- 380 Gramm Weizenmehl
Für die Füllung
- 170 Gramm Marmelade (grobe Angabe)
Wie man Spitzbuben zubereitet
Schritt 1: Mürbeteig herstellen
Für den gerührten Mürbeteig die weiche Butter mit dem Zucker 2-3 Minuten schaumig schlagen. Dann das Ei gut unterrühren.
Schritt 2: Mehl hinzufügen
Zuletzt das Mehl dazugeben und alles zusammen kurz zu einem homogenen, recht weichen Teig verkneten. Die Konsistenz liegt zwischen Mürbeteig und Rührteig.
Schritt 3: Teig kühlen
Den Teig in etwa 2 Portionen oder Kugeln teilen und diese etwas plattdrücken. Teig in Folie gewickelt oder in einer mit etwas Backpapier ausgelegten Tupperdose mind. 1 Stunde oder über Nacht kühlstellen.
Schritt 4: Ofen vorheizen
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Etwa die Hälfte des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.
Schritt 5: Plätzchen ausstechen
Auf etwas Mehl, einer Backmatte oder noch besser zwischen zwei Lagen Folie bzw. Backpapier oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen (ca. 2 bis 3 mm hoch). Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte von ihnen mit einem kleineren Kreis, Sternchen und Herzchen noch die Mitte ausstechen.
Schritt 6: Backen
Plätzchen vorsichtig mit etwas Abstand zueinander aufs Backpapier legen. Die Plätzchen je nach Größe etwa 8-11 Minuten backen, bis sie goldgelb sind (lieber etwas zu hell als zu dunkel). Währenddessen den restlichen Teig ebenso verarbeiten; das zweite Blech braucht meist etwas kürzer im Ofen.
Schritt 7: Füllen
Plätzchen abkühlen lassen. Etwas Marmelade (ca. 1/2-3/4 TL) in die Mitte der flachen Seite der unteren Plätzchen geben. Dabei nicht bis ganz an den Rand gehen.
Schritt 8: Zusammensetzen
Die oberen Plätzchen, die in der Mitte einen Stern, ein Loch o.ä. haben, aufsetzen und leicht festdrücken. Die Marmelade verteilt sich so bis an den Rand.
Schritt 9: Servieren
Spitzbuben nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. An einem kühlen, trockenen Ort lagern, am besten in einer Blech-Plätzchendose.
Mit diesem Rezept zaubern Sie leckere Spitzbuben, die sowohl jung als auch alt begeistern werden!
Wie man Spitzbuben serviert
Spitzbuben sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Augenweide. Diese leckeren Weihnachtsplätzchen passen perfekt zu verschiedenen Anlässen und können auf unterschiedliche Weise serviert werden.
Klassisch mit Puderzucker
- Die Plätzchen können vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäubt werden, was ihnen einen festlichen Look verleiht.
Mit einer Tasse Tee
- Eine Tasse aromatischer schwarzer Tee oder Früchtetee ergänzt die süßen Spitzbuben wunderbar und sorgt für eine gemütliche Kaffeestunde.
Auf einem Plätzchenteller
- Servieren Sie die Spitzbuben zusammen mit anderen Weihnachtsplätzchen auf einem dekorativen Plätzchenteller, um Vielfalt zu präsentieren.
Als Geschenk verpackt
- Eine hübsche Verpackung macht die Spitzbuben zu einem tollen Geschenk. Verwenden Sie Cellophan oder kleine Geschenktüten für eine liebevolle Präsentation.
Mit frischen Früchten
- Ein paar frische Beeren oder Scheiben von Zitrusfrüchten auf dem Teller bringen frische Farben ins Spiel und harmonieren gut mit der Süße der Plätzchen.
Wie man Spitzbuben perfekt gelingt
Um sicherzustellen, dass Ihre Spitzbuben perfekt gelingen, sind hier einige nützliche Tipps.
Die richtige Buttertemperatur: Achten Sie darauf, dass die Butter weich ist, aber nicht geschmolzen. Dies sorgt für einen optimalen Teig.
Teig gut kühlen: Lassen Sie den Teig ausreichend im Kühlschrank ruhen. Das verbessert die Konsistenz beim Ausrollen und Ausstechen.
Nicht zu dick ausrollen: Rollen Sie den Teig dünn aus (ca. 2-3 mm), damit die Plätzchen gleichmäßig backen und schön knusprig werden.
Backzeit im Auge behalten: Überprüfen Sie die Plätzchen regelmäßig während des Backens, um ein Überbacken zu vermeiden. Lieber etwas kürzer backen als zu lange!
Marmelade nicht überfüllen: Achten Sie darauf, die Marmelade in der Mitte der unteren Plätzchen nicht bis zum Rand aufzutragen, damit sie beim Zusammenfügen nicht herausquillt.
Beste Beilagen zu Spitzbuben
Spitzbuben lassen sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren, die das Geschmackserlebnis abrunden. Hier sind einige Ideen:
Schlagsahne
Eine leckere Haube aus frisch geschlagener Sahne gibt den Spitzbuben einen besonders cremigen Genuss.Vanilleeis
Servieren Sie die Plätzchen mit einer Kugel Vanilleeis – das kalte Eis harmoniert wunderbar mit den süßen Leckereien.Kaffee
Ein frisch gebrühter Kaffee passt ideal zu den süßen Spitzbuben und sorgt für eine perfekte Kaffeepause.Glühwein
Besonders in der Weihnachtszeit ist Glühwein eine hervorragende Begleitung zu den Plätzchen und steigert die festliche Stimmung.Fruchtkompott
Ein hausgemachtes Fruchtkompott, wie z.B. Apfel- oder Birnenkompott, ergänzt die Süße der Spitzbuben sehr gut.Nüsse
Geröstete Nüsse bieten einen aromatischen Kontrast zur Süße der Plätzchen und sorgen für zusätzlichen Biss.
Häufige Fehler vermeiden
Bei der Zubereitung von Spitzbuben kann es leicht zu Fehlern kommen. Hier sind einige häufige Stolpersteine und wie man sie vermeidet.
- Falsche Teigkonsistenz: Achten Sie darauf, die Butter wirklich weich zu schlagen und das Mehl nur kurz einzuarbeiten. Zu langes Kneten macht den Teig zäh.
- Zu hohe Backtemperatur: Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 175 Grad vorgeheizt ist. Bei zu hohen Temperaturen können die Plätzchen schnell verbrennen.
- Unzureichendes Auskühlen: Lassen Sie die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Marmelade auftragen. Andernfalls könnte die Marmelade laufen.
- Falsches Lagern: Bewahren Sie die Spitzbuben in einer Blechdose auf, um sie frisch zu halten. Eine Plastiktüte kann dazu führen, dass sie weich werden.
- Überfüllung mit Marmelade: Geben Sie nicht zu viel Marmelade in die Mitte der Plätzchen. Ein halber Teelöffel reicht aus, um ein Auslaufen zu verhindern.
Aufbewahrung im Kühlschrank
- item Bewahren Sie die Spitzbuben in einer luftdichten Dose auf.
- item Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Wochen frisch.
Einfrieren von Spitzbuben
- item Wickeln Sie die Plätzchen einzeln in Frischhaltefolie ein.
- item Im Gefrierbeutel können sie bis zu 3 Monate gelagert werden.
Aufwärmen von Spitzbuben
- Backofen: Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor und erwärmen Sie die Plätzchen für etwa 5 Minuten.
- Mikrowelle: Erwärmen Sie die Spitzbuben für 10-15 Sekunden bei niedriger Leistung, um sie nicht zu trocken zu machen.
- Herd: Legen Sie die Plätzchen in eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten.
Häufig gestellte Fragen
Hier finden Sie Antworten auf häufige Fragen zu Spitzbuben.
Wie lange kann ich Spitzbuben aufbewahren?
Spitzbuben bleiben in einer Blechdose bis zu zwei Wochen frisch. Im Kühlschrank sogar noch länger.
Kann ich den Teig für Spitzbuben vorbereiten und einfrieren?
Ja, der Teig kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu drei Monate im Gefrierfach.
Was ist das Geheimnis für perfekte Spitzbuben?
Das Geheimnis liegt in der richtigen Teigkonsistenz und dem sorgfältigen Umgang mit der Marmelade. Lassen Sie genug Platz zwischen den Plätzchen beim Backen.
Sind Spitzbuben glutenfrei?
Traditionell enthalten Spitzbuben Weizenmehl. Für glutenfreie Varianten verwenden Sie spezielle Mehlmischungen.
Kann ich andere Füllungen als Marmelade verwenden?
Ja, experimentieren Sie ruhig mit Nutella oder Schokoladencreme. Das gibt den Spitzbuben eine interessante Note!
Abschließende Gedanken
Spitzbuben sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig anpassbar! Ob mit verschiedenen Marmeladen oder anderen Füllungen – diese Weihnachtsplätzchen bringen Freude in jede Küche. Probieren Sie es aus und gestalten Sie Ihre eigenen Kreationen!
Spitzbuben
Omas Spitzbuben mit Marmelade sind das perfekte Weihnachtsgebäck, das in keiner Plätzchendose fehlen darf. Diese köstlichen Mürbeteigplätzchen bestechen durch ihren buttrigen Geschmack und die fruchtige Füllung, die jedes Herz höher schlagen lässt. Egal ob zum Adventskaffee, als liebevolles Geschenk oder einfach zum Naschen – Spitzbuben sind ein wahres Highlight in der festlichen Zeit. Die Kombination aus zartem Teig und süßer Marmelade macht sie unwiderstehlich. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und bringen Sie ein Stück Tradition in Ihre Weihnachtsfeier!
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Menge: ca. 20 Portionen
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: Österreichisch
Zutaten
- 225 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 mittelgroßes Ei (zimmerwarm)
- 380 g Weizenmehl
- 170 g Marmelade (z.B. Himbeermarmelade)
Zubereitung
- Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, dann das Ei unterrühren.
- Das Mehl hinzufügen und alles kurz zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig in zwei Portionen teilen, plattdrücken und mindestens 1 Stunde kühlstellen.
- Backofen auf 175 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 2-3 mm) und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen bei 8-11 Minuten goldgelb backen.
- Abkühlen lassen, Marmelade auf die unteren Plätzchen geben und die Oberteile darauf setzen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 92
- Zucker: 6g
- Natrium: 10mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 1g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 9g
- Ballaststoffe: 0g
- Eiweiß: 1g
- Cholesterin: 18mg
